Risotto ai carciofi

 Ingredienti:
riso
carciofi (circa 1 a testa)
panna
burro
dado
peperoncino
olio evo

Per prima cosa pulite i carciofi e metteteli in una ciotola con acqua e uno schizzo di succo di limone. In una padella fate soffriggere il peperoncino nell'olio, poi aggiungete i carciofi fatti a striscioline, salate e fate cuocere aggiungendo via via dell'acqua (un trucco per far venire i carciofi più morbidi: aggiungete il latte alla cottura!).
Quando i carciofi sono cotti unite il riso, un pezzetto di dado e dell'acqua, poi portate a cottura. A cottura ultimata mantecate con del burro, e per una maggiore cremosità, un cucchiaio di panna. Se vi piace terminate con una spolverata di prezzemolo e servite!

Zucchini ripieni

Ingredienti:
zucchini
mortadella
uovo
cipolla
olio, sale, pepe
parmigiano grattugiato
pane grattato

Lavate gli zucchini e svuotateli della polpa. In una padella soffriggete nell'olio la cipolla, che poi toglierete una volta imbiondita. Unite all'olio la polpa degli zucchini fatta a pezzetti e la mortadella e fate soffriggere. Una volta che il composto si sarà raffreddato aggiungete l'uovo, il sale, il pepe e il parmigiano grattugiato. Amalgamate bene il tutto e riempite con questo impasto gli zucchini. Spolverate con del pane grattato e dei fiocchetti di burro. Mettete in forno a 180° fino al termine della cottura!

Sformato di finocchi

Ingredienti:
2 finocchi medi
besciamella
1 o 2 uova
sale, pepe, burro, noce moscata, parmigiano grattugiato

Lessate i finocchi e sminuzzateli; se volete lo sformato più saporito ripassateli in padella con burro e sale. Preparate la besciamella e unitela ai finocchi. Una volta raffreddato il tutto aggiungete 1 o 2 uova a seconda delle quantità dell'impasto, il pepe, la noce moscata, il parmigiano grattugiato e infine aggiustate di sale. Rovesciate il composto in una teglia imburrata, cospargete la superficie con dei fiocchetti di burro e cuocete a 180° per circa 40 minuti.

Spaghetti con i pomodorini

Ingredienti:
spaghetti
pomodorini
olio evo
sale
peperoncino
prezzemolo

Fate soffriggere il peperoncino nell'olio. Lavate i pomodorini e uniteli all'olio; salate e fate cuocere con un pizzico di prezzemolo tritato. Intanto fate cuocere gli spaghetti in acqua bollente salata. A fine cottura scolate gli spaghetti e ripassateli in padella con i pomodorini. Impiattate con una spolverata di prezzemolo fresco e servite!

Dolce con lo yogurt

Ingredienti:
3 uova
150 gr di yogurt bianco
250 gr di zucchero
375 gr di farina
30 gr di olio
1 bustina di lievito
succo e scorza di un limone

Sbattete i tuorli con lo zucchero, aggiungete il resto e per ultime le chiare delle uova montate a neve. Rovesciate il composto in una teglia rivestita di carta da forno e fate cuocere in forno a 180° per circa 50 minuti. Ottimo dolce da inzuppare nel latte!

Tordi matti

Ingredienti:
fettine sottili di vitella
uova
salvia
pane grattato
olio e sale

Passate le fettine nell'uovo sbattuto, poi nel pan grattato su entrambi i lati. Dopo averle impanate così mettete al centro di ogni fettina una foglia di salvia e avvolgete per formare un rotolino. Infilzate ogni involtino su uno spiedino di legno alternando con fettine di pane unto. Passate un filo d'olio e infornate a 180°. Via via girateli e ungeteli con l'olio che si deposita nella teglia fino a fine cottura: i tordi matti devono risultare dorati per essere perfetti!

Carciofi fritti

Ingredienti:
carciofi
limone
uovo
farina
olio

Lavate i carciofi ed eliminate le foglie più dure; fateli a spicchi e metteteli in una ciotola con acqua e succo di limone per evitare che anneriscano. Passate i carciofi nella farina, poi nell'uovo sbattuto e infine nell'olio bollente. Fate friggere e quando sono ben dorati scolateli su un foglio di carta da cucina. Salate e servite ben caldi!